miércoles, 26 de marzo de 2008

Comida Nutritiva

Comida que no engorda.

Enfir. Vocero del Norte. 23-02-2008. En conferencia de prensa el titular de la Secretaría de Educación Básica, Carlos Ruiz, la Coordinadora del programa de Escuelas Saludables Patricia Mercado y el Director de Regulación Sanitaria, Adelaido Uribe, presentaron ante los medios de comunicación los productos saludables que serán vendidos en las tienditas escolares a partir de febrero, además, informaron que quedan fuera los alimentos ricos en azúcares refinados y grasas, por lo tanto serán los dulces, refrescos y frituras” los que no se comercializarán.

El catálogo de alimentos nutritivos contiene bebidas como: 1) jugo de frutas, agua de coco, de cereales, yogurt, frutas y verduras de temporada, ensaladas de verdura, escamochas, elotes cocidos; 2) tortas, tostadas, sándwich, burritos, sincronizadas; molletes, tacos de canasta, ceviche, enfrijoladas, pan y galletas integrales; 3) cacahuates, semillas de calabaza; garbanzos, nueces, gelatina, flanes, jericallas, ciruelas pasa; higos, entre otros alimentos.

La finalidad de dicha disposición es evitar el sobrepeso y la obesidad en los niños, condición que provoca enfermedades mucho más graves como la diabetes, bajo aprendizaje por la mala alimentación, entre otros perjuicios a la salud. ¿Habrá entre los alimentos ubicados en el catálogo algunos que no produzcan sobrepeso?, la verdad que no se localizan, considere los tres grupos organizados y observará que solo los del primer grupo, pudieran considerarse de poco valor calórico, los del grupo 2, para comerse con moderación y los del grupo 3, deben evitarse o comerse en pequeñas cantidades. El origen de todo este merequetengue fue la obesidad y no la desnutrición. Tal parece, que la pretensión fue la de mantener las ventas sin levantar muchas críticas, es decir, protegieron los ingresos en lugar de controlar el consumo, cuando sin simulaciones debió considerarse la regla : “es mejor la mitad de un pan para el apetito, que pan ninguno” y que vayan a comer en casa lo que mamá prepare..
SUGERENCIAS NUTRITIVAS: escamochas con leche, tortas combinadas, tostadas de pata, jericallas, pepitas o nueces y taquitos de canasta.

Escuela Saludable

Sobrepeso y obesidad.

Enfir. Vocero del Norte. 03/02/2003. Al inicio de la administración del actual Gobernador del Estado de Nayarit, Licenciado Ney González Sánchez, entre lo primero que hizo fue visitar algunas escuelas de los distintos niveles educativos y de diferentes municipios. Ya estando en ellas, además de visitar algunos grupos trabajando, visitó las tienditas escolares, comprobando en éstas numerosas inconsistencias, pero la que más significó fue la venta indiscriminada de comida chatarra, por lo que comentó al Director General de SEPEN Lic Jorge Aníbal Montenegro Ibarra, la necesidad de establecer controles sobre estos productos y evitar que las escuelas fueran factores del incremento de los índices de obesidad entre los escolares. La reacción generalizada al interior de las escuelas fue de incredulidad, el personal había escuchado tantos comentarios con ese enfoque y ninguna medida oficial se había hecho para evitar ese flagelo, que no hubo alteraciones en los hábitos alimenticios de la comunidad escolar.

En el segundo informe de gobierno, el Señor Gobernador señaló públicamente el inicio del programa Escuela saludable para retirar de las escuelas la venta de todos los productos chatarra y es obvio, hacer de las tienditas escolares medios para educar y cuidar la salud de los escolares evitando de poner a disposición de ellos, alimentos que sean basura. La preocupación de la autoridad máxima es digna de elogio, sobre todo si se consideran los altos índices de obesidad y sobrepeso que existen en la entidad, las cuales,son alteraciones metabólicas que predisponen a las personas a padecer otros trastornos severos de la salud como son: diabetes, hipertensión arterial, colesterol y lípidos altos, ateroesclerosis cerebral y enfermedades del corazón.

El sobrepeso y la obesidad afectan a un alto número de personas en el mundo; el número de afectados por estos padecimientos se ha triplicado durante los últimos 20 años y tan solo en Nayarit, uno de cada cuatro niños padece obesidad, por lo tanto, un menor de edad de cada cuatro es candidato a ser un adulto obeso. Considerando la idiosincrasia de nuestro pueblo, se deduce, la problemática tan exacerbada que se va a confrontar para implementar este programa de escuela saludable, al exterior de las escuelas se tendría que convencer a los padres de familia en el cambio de hábitos alimenticios, conformar a los abastecedores de bebidas y comida dañina, retirar del entorno escolar los comerciantes ambulantes y tendajones que venden este tipo de productos y al interior escolar, que los y las escolares acepten no consumir lo que antes se les expendía sin prohibición, que los directivos acepten la reducción de los ingresos por concepto de concesión y que las “tienditas escolares” se adapten a la venta limitada de productos. Otro elemento que debe considerarse es el aspecto oficial que planeará, organizará, supervisará y rendirá cuentas sobre el proyecto y si pasaron dos años de la administración de Ney González, sin que las autoridades de salud y ni las educativas, hicieran el más modesto plan para que en las escuelas en general se dejara de consumir comida chatarra, lo anterior demuestra la poca disposición de estos funcionarios para interpretar las sugerencias de su Jefe Máximo, es más a regañadientes y entre contradicciones, por no tener preparado nada, sacaron una lista no definitiva de los productos que se van a expender en las Tiendas Escolares, quedando fuera los alimentos ricos en azúcares refinados y grasas, por lo tanto serán los dulces, refrescos y frituras” los que no se comercializarán, dicha lista se dará vigencia a partir del 01/02/2008, además, se duda que se apliquen los apremios para los administradores y directivos que no acaten la disposición, los cuales consistirán en llamadas de atención, recomendaciones por escrito y la aplicación del reglamento.

Comida Basura

¿A que no puedes comer solo una?.

Enfir. Vocero del Norte 13/01/2008. La instrucción, dada por el Gobernador del Estado, de retirar la comida chatarra de las tiendas escolares, no debe ser echada en saco roto ni tampoco simularse, por ser, “una labor encomiable a pesar de que se perjudicarán algunas empresas que resentirán un golpe fuerte, pero es más importante la salud de los niños”. La campaña es una ofensiva de carácter mundial, en muchos países ya se está legislando al respecto y en México, las grandes empresas trasnacionales que producen comida chatarra realizan un fuerte cabildeo con los poderes públicos para frenar cualquier iniciativa de ley que intente prohibir esos productos en las escuelas o regular la publicidad respectiva. De manera general esta campaña está difícil, más que la de la erradicación del consumo del cigarro, porque en la primera se involucra a toda la población y en la otra solo a los dependientes de la nicotina, ¿cuál será la proporción de las personas que nos excedemos de peso en ambos sexos y todas las edades?, la repuesta nos la dará la dimensión exacta del problema mundial y nacional de la epidemia de la obesidad.

Nutrientes - ingredientes que aporta la comida chatarra.
Alta cantidad de proteínas de origen animal.
Conservantes, colorantes y potenciadores del sabor.
Abundante cantidad de azúcares simples, grasas saturadas, colesterol y sodio.
Aporte bajo o nulo de fibras y vitaminas.
Elevadísimo aporte calórico por ingesta.

Ejemplos de alimentos chatarra.
Hamburguesas, hot dogs y sandwiches:
Patatas fritas, aros de cebolla y frituras: alta cantidad de grasas (aceites) y sodio (sal)
Donuts y pastelería en general: alta cantidad de hidratos de carbono (harinas y azúcares) y grasas (aceites)
Gaseosas o bebidas gasificadas: abundante cantidad de azúcares y edulcorantes,
Golosinas: abundante cantidad de azúcares, sal y grasas
Snacks: alta cantidad de cloruro de sodio, colorantes, saborizantes, azúcares y grasas.

Recomendaciones.
No confíe en los alimentos light y menos en los lite.
No sea inocente no caiga en los artilugios para adelgazar.
Quien no huele no tiene ganas de comer demasiado.
Coma hamburguesas que no se achiquen.
Vigile que sus hijos no consuman snaks y comida basura.Reporte manifestaciones de mercado negro escolar.

Las Tienditas Escolares

Anexo escolar polémico.

Enfir. Vocero del Norte 13/01/2008. De los agregados que tiene una escuela el más polémico es el de La Tiendita Escolar y el que más comentarios chuscos ocasiona, sobre todo, cuando era manejada por algún comisionado del directivo escolar. Llegó a ser de lo más codiciado, inclusive hubo compañeros que se daban el lujo (entre otras opciones $$) de renunciar al ascenso, al incremento de horas de trabajo y al cambio de adscripción, con tal, de que se les permitiera “la repitonga” en su conducción y más si eran escuelas de organización completa y/o doble turno, lo anterior sucedía en las escuelas de las ciudades o poblaciones semiurbanas. Las tienditas eran la manzana de la discordia, es más, la unidad entre el personal de las escuelas se perdía desde que se nombraba la administración. Dichosamente con el tiempo se otorgó mediante una concesión a personas ajenas a las escuelas y aun cuando esto ocasionó otro tipo de conflictos, éstos casi no involucran a todo el personal. Las tienditas bien utilizadas, son positivas, inclusive, los usuarios que más compran son del mismo personal y cuando no funcionan, ellos se encargan de hacer que el servicio no sea tan peor.

Entre lo malo de su funcionamiento, se puede considerar que las condiciones higiénicas no siempre son las óptimas (servicio de agua, mobiliario, local, utensilios, etc.) como se requiere en el lugar donde están ubicadas. Tampoco se tiene el cuidado de seleccionar lo que en ellas se expende, la venta es indiscriminada, toda la comercialización se hace en función a lo que reditúa más. La venta de refrescos y aguas se concede a la embotelladora que aporta más y hay que reconocer que muchos de los aparatos, muebles o inmuebles que la SEP no les concede se adquieren con esas aportaciones. Por su funcionamiento los concesionarios dan una aportación a la escuela y que los directivos administran y dan información sobre su gasto.

Como año nuevo es vida nueva y de ser cierto, que de las tienditas escolares se eliminará la venta de la comida chatarra o rápida, fast food, junk food o comida basura, cabe la inquietud, si se llevará a cabo o no, tal indicación de las autoridades, porque al inicio del actual mandato ya se había advertido que se erradicara este tipo de perjudicantes a la salud pública y sin embargo, no se había llevado a cabo, como no se han realizado algunas otras advertencias, como la ”escuela en casa” y otras.

jueves, 7 de febrero de 2008

Bienvenido Maestro.


Crema en sus tacos.


20-12-2007. Con el sugestivo título de Bienvenido Maestro, el Lic. Jorge Anibal Montenegro Ibarra, clausuró en presencia de la estructura de SEPEN el curso que lleva su nombre, mismo que tuvo la finalidad de actualizar a los profesores para ofrecer en 2008 mejor calidad de enseñanza a los alumnos y afrontar en abril del mismo año a la Prueba Enlace. Fue un evento muy bonito basto de referencias retóricas muy aplaudidas, de temáticas muy trilladas y sobre todo, de repetir una vez más los logros alcanzados en la administración del Director General, con ello se pretende: fortalecer la aspiración de quienes se dedican día a día a la docencia; orientar y estimular sin distingos a los alumnos para que se destaquen; proporcionar impresos de fundamentos didácticos, históricos, jurídicos, administrativos, gestoría y sobre todo, "de todo lo que se está haciendo".

Son necios indudablemente y más importante el voto cautivo, pero a tres meses de la aplicación de la Prueba Enlace, se mantienen cursos intrascendentes que no se reflejan en el aspecto curricular de los alumnos, principalmente, de las asignaturas de español y matemáticas. Si en la escuela primaria se fracasa en dicha prueba se debe a que se desconocen los contenidos de dichas asignaturas a estándares aceptables que permitan su aprendizaje, por lo tanto lo que ya se conoce de mucho tiempo atrás, llegarán con rezagos a la escuela secundaria y jamás serán recuperados, porque la docencia de este nivel, no cuenta con la didáctica ni los contenidos necesarios para hacerlo. Quien aprende matemáticas y domina las herramientas del idioma, el aprendizaje de todo es fácil, hasta ese mamotreto de “hacia una cultura de la legalidad”, por lo tanto, a hacer que los profes aprendan a estándares aceptables dichas asignaturas, es decir, qué, como y por qué. Mientras que se deciden a hacer algo verdaderamente beneficioso para los alumnos, para en abril, les sugiero den directrices de que se apliquen las estrategias michoacanas y que anulen el examen Enlace.

Soñar Despierto.



Realidad soñada.


Por el merecido descanso decembrino se quedaron muchas perlas pendientes de este paraíso que es Nayarit, entidad paradisíaca que sexenio tras sexenio, el gobernante en turno hace "por primera vez hecho", o "nunca antes hecho", o “lo más grande”, o “lo mejor”, o todas las estúpidas barbaridades que se les antoje a los medios de difusión para justificar el “chayote” mensual.

En una alocución con tantas florituras que se rebasa las acostumbradas, la máxima autoridad estatal nos mandan a soñar para que los sueños se conviertan en realidad, mediante un plan incluyente de todos los sueños, sin quedar fuera ninguno de la pluralidad socio geográfica y que se está cumpliendo con tenacidad, constancia y sobre todo, pasión de juventud. Un plan que está destinado al éxito, porque es panacea bien trazada y diseñada y además, porque es convergente al Plan Nacional de Desarrollo y sobre todo para frotarse las manos, está respaldado por un presupuesto sin precedentes.

Asi es que a soñar, porque, solo soñando se cumplen las realidades, como cuando mandan a dormir a los niños con la promesa de que el niño dios les traerá una bicicleta y solo les amanece una pistolita o un carrito de JUGUETON. Los pobres, los campesinos, los obreros, los trabajadores todos, saben que dormir es un engaño, porque todo el año duermen o los duermen, con promesas que jamás se cumplen o son contraproducentes, para muestra, estas cerezas en el pastel, salarios de hambre para combatir la desocupación, incrementos de miseria al salario mínimo para los trabajadores, gasolinazos, mayores costos fiscales, incrementos en precios de alimentos y materias primas importadas y chupones de dedo para dormir a placer. Lo mejor, para no correr el riesgo de no despertar jamás es soñar despierto.

domingo, 3 de febrero de 2008

Comprensión o Exclusión

LOS EMOS


Algunos directores de escuelas secundarias manifestaron a algunos diarios su preocupación por el crecimiento acelerado de una tribu urbana que se nombran los emos, de los cuales, algunos miembros asisten a sus escuelas “representando un problema grave para la comunidad escolar”, además, aseguran que “el fenómeno está corriendo como polvorín de pólvora”. De ser cierto lo anterior, su influencia alcanzará otras secundarias del estado, por lo tanto, es alarmante por sus repercusiones.

Estos fenómenos de inadaptación por problemas emocionales de distinto origen, se han presentado periódicamente como una manifestación de protesta al status social y familiar que confrontan entre los adolescentes y por ser éstos los más susceptibles dado el proceso de cambio que en esa etapa se presenta. Claro debe de preocupar a los educadores porque esas inadaptaciones sociales fuertes inducen a la evasión del contexto familiar y social y al fracaso escolar y a la autodestrucción. Quienes ya estamos al cuarto para las doce, vivimos algunas de las primeras manifestaciones contraculturales de época que tenían una influencia extranjerizante a través del cine norteamericano, el cual convirtió en arquetipos de la juventud a los protagonistas de las películas los que representaban jóvenes conflictivos y potencialmente delincuentes o adolescentes confusos y desorientados envueltos en peleas y conflictos, todos esos personajes al gusto de jóvenes y adolescentes ávidos de recrear a sus ídolos.



Después surgen las pandillas, como grupos de personas que sienten entre ellos, una relación de amistad íntima e intensa con identidad de ideales, costumbres y filosofía común entre sus miembros; Sus actividades las realizan entre su grupo y pueden ser de diversión, de subsistencia o de violencia con otros grupos. La mayoría de los pandilleros son alumnos con rezagos muy marcados y hasta desertores escolares, comúnmente, terminan en actividades ilícitas. Como una derivación de las pandillas surgen las tribus en 1990, generalmente urbanas, son grupos de personas cuyas asociaciones están basadas bajo un conjunto de características, pensamientos, modas e intereses comunes para formar una pequeña comunidad con una identidad propia. Todas las tribus tienen un enfoque en la música (rock, jazz, soul, etc.). Entre estos grupos de jóvenes a los hippies, los skinheads, los góticos, los militares, los punks, los emos y muchísimos más de menor representación. Estas tribus que por su apariencia llegan a incomodar a los adultos, aparecen y desaparecen sin causar daños o cambios relevantes en la sociedad, no tenemos por que temerles mientras no rebasen sus esferas de convivencia, al contrario hay que reconocer su influencia en los cambios modernos de la paz, la cultura y el arte, por ejemplo, los hippies crearon sus propias comunidades, escuchaban rock psicodélico, abrazaron la revolución sexual, participaban en activismo radical antibélico, y -muchos de ellos- utilizaban drogas para expandir la conciencia, con todo eso, fueron capaces de influir con martirio y decisión en el fin de la guerra de Vietnam.



La mayor preocupación de los directivos escolares es que los adolescentes Emos, influenciados desde el extranjero, cuestionan toda autoridad y dicen estar inconformes con su vida. Algunos de estos jóvenes han llegado a representar intentos de suicidio, debido a la tristeza, al sentimentalismo y la depresión que los caracteriza. Usan en el cabello un flequillo largo, lacio y entintado, que les cubre la cara y mientras más largo más emo. El estilo de vestir que distingue a un emo es: pantalones ajustados y pegados al cóccix de tal manera que enseñe los calzones, llevará accesorios y añadidos de rayas o con figuras de colores y sus playeras serán de talla menor. El jugar al suicidio, es una de las más cotidianas diversiones entre estos jóvenes. Jugar a quitarse la vida con cintas amarradas al cuello, aventarse a los carros o cortarse las venas con navajas, es lo más común y normal entre ellos. Lo que no es juego, son: Las drogas, los festivales, la música triste, los tenis tipo converse, hablar con desgano, parecer gay o chica que no despierta grandes pasiones, vivir de sus padres y escribir todo lo que haga en web, es el complemento para ser un auténtico emo.



La preocupación de los directivos es justa, pero para actuar en consecuencia es necesario conocer con claridad lo que se juzga. El problema no es tan tremendista como se ha planteado, los emos son un grupo muy pequeño que no puede ser numeroso “ni correr como pólvora”, porque solo admiten a los auténticos, no son agresivos y si ha habido suicidios en su grupo, no han sido tantos, como los producidos por el desamparo o la desilusión; no son contestatarios ya que casi no hablan y tienen sentimientos como cualquiera; se apegan a las normas establecidas en las instituciones escolares y en lugar de agredir a otros que no son iguales optan por marginarse. En las escuelas, a los emos se les está señalando como lo hicieron con las tribus que les antecedieron, para ello, son razones la ignorancia, la incomprensión y la evasión de responsabilidades. A los emos no hay que reprimirlos, coaccionarlos o recluirlos en una casa de salud mental, por el solo hecho, de tener el valor de vivir su gusto. Con los emos, que no se cometan problemas de exclusión o de tratamientos equivocados, como cuando se quiso excluir de las escuelas públicas a los Testigos de Jehová, porque es atentatorio a sus derechos humanos